2月2日，由西瓜視頻出品、海棠英日出品的國內首部酒食文化紀錄片《下酒菜》正式殺青。用戶(hù)可以在西瓜視頻、抖音、鮮時(shí)光TV、今日頭條上觀(guān)看。影片以“——”這一在美食節目中很少出現、引起高度共鳴的美食為切入點(diǎn)。該紀錄片共有8集。每集聚焦某個(gè)地區，尋找當地特色美酒和美食。開(kāi)胃菜，展示開(kāi)胃菜的食材、烹飪方法和味道。通過(guò)美食與美酒的奇妙碰撞，帶出不同的人生故事，以獨特的視角展現中國酒文化。自上線(xiàn)以來(lái)，《下酒菜》瀏覽量已超過(guò)4500萬(wàn)次，登上了抖音、知乎、豆瓣、虎撲等多個(gè)熱門(mén)榜單。憑借貼近日常生活的鏡頭語(yǔ)言和幸福的精神價(jià)值，被觀(guān)眾評價(jià)為“酒飯必備”。甚至還被美食老師蔡瀾推薦，評論道：看完《下酒菜》，可以配酒配菜。喝一口。據介紹，紀錄片《下酒菜》共8集，每集20分鐘，每周更新兩次。導演和團隊成員花了一年的時(shí)間走遍了全國八個(gè)省市，找到了各種當地人口口相傳的菜肴：四川的野婆婆婆雞、潮汕的生腌雞、福建的炒九門(mén)頭……用飽滿(mǎn)的鏡頭語(yǔ)言記錄了美食與美酒背后的真實(shí)故事。同時(shí)，與以往美食紀錄片采用的廣播式旁白不同，《下酒菜》注重沉浸式對話(huà)，搭配演員張光北的江湖式旁白。曾在電視劇《三國演義》 《亮劍》中塑造過(guò)呂布、楚云飛等經(jīng)典人物。他的魔幻江湖配音讓紀錄片更加接地氣、生活化。四川石棉縣的“火上飄”燒烤在當地流行了30年。 “浮火”的名字來(lái)源于這道菜的制作方法：將沾滿(mǎn)油的肉片或魚(yú)片快速滑過(guò)鐵板。肉在來(lái)回傳遞的瞬間就會(huì )“著(zhù)火”，燒烤同時(shí)完成。這樣的燒烤搭配上黃柑釀制的果酒，令人難忘。紀錄片播出后，《飄在火上》也火了。有觀(guān)眾趁著(zhù)春節前往石棉縣品嘗。他們評價(jià)道：“將黃果酒配上火上的樸，入喉入腸，心曠神怡?！敝档靡惶岬氖?，“火浮”燒烤菜的發(fā)明者董國華在四川石棉縣出生和長(cháng)大。他和妻子葉楓開(kāi)了一家燒烤店30年，店以妻子的名字命名為“葉楓燒烤”。這個(gè)充滿(mǎn)生活魅力的細節被導演團隊捕捉記錄下來(lái)，得到了觀(guān)眾的一致好評：“這一集四川，不僅有美食美酒看得過(guò)癮，還有老板和他的神奇關(guān)系?！崩掀乓埠芰w慕，和家人在一起，喝著(zhù)酒，聊著(zhù)天，這才是有酒有飯的真諦?！奔o錄片還讓開(kāi)著(zhù)超跑送餐送酒的90后年輕人楊毅出名，他是安徽蕪湖人，他自己制作了辣甲魚(yú)作為小吃。為了保證口味，剛剛創(chuàng )業(yè)的楊毅開(kāi)著(zhù)超級跑車(chē)親自送餐，將甲魚(yú)送到了每一位酒客的餐桌上。抖音熱榜《下酒菜》首席總監胡寶成表示：“喝菜是屬于大眾的食物。所以，煙火氣息、市井氣息是我們非常想體現的風(fēng)格。那些熟悉的或冷門(mén)的、新鮮的或怪異的菜肴搭配酒，通過(guò)酒的影響催化，讓兩者之間發(fā)生奇妙的化學(xué)反應，從而順理成章地帶出社交場(chǎng)和情感聯(lián)系場(chǎng)的闡述。

這部紀錄片于春節前夕上映。很多人肯定已經(jīng)好幾年沒(méi)有回家了。希望這部影片能讓大家回憶起那些與親朋好友聚會(huì )時(shí)的幸福場(chǎng)景，在醉酒的狀態(tài)下找到人與人之間真正友誼的感覺(jué)。據了解，《下酒菜》是西瓜視頻首部自制美食紀錄片。近年來(lái)，西瓜視頻在紀錄片領(lǐng)域持續發(fā)力，已擁有近20部?jì)?yōu)質(zhì)自制內容、2000余條版權內容，累計播放量達26億，月觀(guān)看用戶(hù)數已突破3000萬(wàn)。西瓜視頻紀錄片業(yè)務(wù)負責人表示，西瓜紀錄片的用戶(hù)群體以中青年男性為主。聚焦社會(huì )話(huà)題，生活化、煙火氣是平臺的長(cháng)期特色，過(guò)去西瓜紀錄片制作了《你好，兒科醫生》 《我們村》 其他話(huà)題的內容，受到廣泛好評。在美食賽道上做研究，我們希望內容不僅僅聚焦于菜肴，還可以賦有社交屬性，打造出更多的煙火氣。 據了解，基于西瓜紀錄片“溫暖的觀(guān)察者”的價(jià)值定位。時(shí)代”，西瓜紀錄片未來(lái)還將在“社會(huì )觀(guān)察、美食、傳統文化”三大賽道上發(fā)力。目前，紀錄片已打通西瓜視頻、抖音、今日頭條、新鮮時(shí)代TV四大產(chǎn)品發(fā)行渠道。用戶(hù)可以在抖音生態(tài)中看到大量的紀錄片內容，這也給了紀錄片這個(gè)相對小眾的題材更多的機會(huì )?？赡苄缘难h(huán)。