大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于古人飲食休閑娛樂(lè )的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹古人飲食休閑娛樂(lè )的解答，讓我們一起看看吧。
秦代的餐桌上有什么？
公元前221年，秦始皇橫掃六合，一統宇內，建立了中國歷史上第一個(gè)統一的中央集權國家。當時(shí)的秦王朝可謂如日中天，統治著(zhù)從西方流沙到東方的大海的廣闊土地。那么，在這個(gè)龐大王朝的人們，可以享受到怎樣的饕餮盛宴呢？ 圖/秦代疆域主食的傳奇
圖/陜北黃饃饃
肉食的享受
建立秦王朝的秦人出身西北，早期與戎狄之人為伍，保留了較為明顯的肉食傳統。秦代都城咸陽(yáng)即設有醬肉店、干肉店。當時(shí)經(jīng)營(yíng)醬肉生意的濁氏，家累千金，出入連騎，富比王侯，可以說(shuō)是搞餐飲業(yè)起家的第一位古代富豪。秦代人尤其愛(ài)吃狗肉，當年跟隨漢高祖劉邦南征北戰的大將樊噲，曾經(jīng)即“以屠狗為事”，受命刺殺秦始皇的荊軻大俠也“日與狗屠及高漸離飲于燕市”。 圖/牦牛肉秦人在大規模擴張領(lǐng)土之后同時(shí)享受到了大海與河湖中的魚(yú)類(lèi)資源，當時(shí)可以見(jiàn)于史料的有產(chǎn)自
洞庭湖的鱄（zhuan）魚(yú)，產(chǎn)自東海的鮞魚(yú)等等。
蔬果的故事除了肉食之外，秦人同樣享受著(zhù)來(lái)自中國四面八方的蔬菜與水果。昆侖山的蘋(píng)菜、華陽(yáng)山的蕓菜、云夢(mèng)澤的芹菜與太湖的韭花為秦人補充著(zhù)重要的維生素營(yíng)養。陽(yáng)樸(在今四川省)的生姜，招搖山(在今廣西桂陽(yáng))的桂皮與越駱(在今廣西境內)的菌桂為秦人的廚房提供了重要的調味品。山珍海味之后，秦人還可以品嘗沙棠的果實(shí)，青鳥(niǎo)之所的櫨甘，江浦的桔子云夢(mèng)的柚子與漢上的石耳。 圖/廣西肉桂 圖/湖北蜜柚在秦代幅員遼闊的版圖上，秦人用金戈鐵馬打下了屬于自己的疆域，同時(shí)也用四方的美食豐富與創(chuàng )新自己的飲食文化，這讓我們看到了秦王朝與眾不同的文化背影。參考文獻：1.王明德著(zhù),中國古代飲食,陜西人民出版社,2002. 2.林乃燊,中國古代飲食文化,商務(wù)印書(shū)館,1997年 3.《呂氏春秋集釋》，中華書(shū)局謝邀！
秦朝的飲食跟我們現代人的飲食可是大不一樣，現代人的“家常菜”在那時(shí)候，大部分別說(shuō)食材沒(méi)見(jiàn)過(guò)，連烹飪方法都有著(zhù)天壤之別。
秦朝的時(shí)候，可沒(méi)有咱們現在用的鐵鍋，連植物油也要到漢代才會(huì )出現，所以炒菜就暫時(shí)不用考慮了。不過(guò)如果想吃肉的話(huà)，倒是還可以吃到燒烤。
中國社會(huì )科學(xué)院歷史研究所 助理研究員 曾 磊：“用火烤肉是最簡(jiǎn)便的烹飪方式，如果把肉直接放在火上烤，在古代叫做燔，然后穿成串，就是類(lèi)似今天的烤串叫做炙，如果把肉外面包上泥，直接再放在火上烤叫做炰，有點(diǎn)類(lèi)似于我們今天叫花雞的做法。燒烤，可以算是人類(lèi)最原始的烹飪方法，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有燒烤界的絕代雙驕——孜然和辣椒，孜然在唐代以后經(jīng)絲綢之路傳入中國西域地區，而辣椒就更晚了，要等到明朝末年，才會(huì )從南美傳入中國。在秦朝，用的最多的調料，就是鹽和花椒了?！?/span>
不過(guò)，中國一向是美食大國，雖然秦代的條件差了點(diǎn)，但是烹飪的辦法可也不少，除了燒烤，蒸和煮也是當時(shí)常用的烹飪方法，所以汽鍋雞和白煮肉都是很有可能吃到的。
中國社會(huì )科學(xué)院歷史研究所 助理研究員 曾 磊：“其實(shí)在中國古代已經(jīng)有了比較復雜的烹飪方式，在《禮記》里面就記載了一種炮制豬或羊的方法，就是放在火上烤炙，烤炙完之后用調制好的稻米漿涂在肉身上，然后放到大鍋里面用水煮三天三夜，吃的時(shí)候再用調味品進(jìn)行調制?！?/span>
解決了基本的烹飪方法，還有一個(gè)重要的問(wèn)題——秦代的時(shí)候，可不是什么肉都能拿來(lái)吃的。如果閑來(lái)無(wú)事，吃上半斤醬牛肉，那很有可能是要吃官司的。
中國社會(huì )科學(xué)院歷史研究所 助理研究員 曾 磊：“在古代，耕牛是非常重要的生產(chǎn)工具，秦代對耕牛的保護是非常嚴格的，每年的鄉里都要進(jìn)行耕牛的評比，那么獲勝者會(huì )受到獎勵，落后者會(huì )接受懲罰，如果牛減了膘飼養者還會(huì )遭到官方的抽打?！?/span>
把牛餓瘦了都要挨打，如果是私自宰殺一頭耕牛，那可是要掉腦袋的大事了。我們也不能光吃肉，即使到了秦代，也得講究葷素搭配營(yíng)養平衡。不過(guò)那時(shí)候的蔬菜可不如我們現在豐富。
中國社會(huì )科學(xué)院歷史研究所 助理研究員 曾 磊：“《詩(shī)經(jīng)》里面提到的蔬菜有幾十種，但是現在看來(lái)這些蔬菜大部分都是野菜，到了秦漢時(shí)代常吃的蔬菜有五種，稱(chēng)作五菜，就是葵、藿、薤、蔥還有韭?？F在稱(chēng)為冬葵或冬莧菜，是當時(shí)最主要的一種蔬菜；藿就是大豆的葉子；薤就是現在南方用來(lái)腌咸菜的窖頭；那么蔥和韭現在還比較常見(jiàn)?！?/span>
不過(guò)，雖然當時(shí)蔬菜的種類(lèi)很少，水果的品種卻跟我們現代差不太多。
中國社會(huì )科學(xué)院歷史研究所 助理研究員 曾 磊：“當時(shí)吃的水果種類(lèi)跟現在已經(jīng)有很多相同的了。比如梨、桃、李、杏、柿子還有桔子，海棠果、梅子這些東西，至于我們今天常吃的西瓜、蘋(píng)果、菠蘿、草莓這些東西，傳到我們國家的時(shí)間是比較晚的?！?/span>
不管是肉類(lèi)還是水果，在當時(shí)都不是一般老板姓能經(jīng)常吃到的，作為百姓用來(lái)生存的食物主要還是主食。
中國社會(huì )科學(xué)院歷史研究所 助理研究員 曾 磊：“當時(shí)，普通老百姓是吃?xún)深D飯，上午一頓，下午一頓，他們平時(shí)的飲食其實(shí)還是比較艱苦的，用主食填飽肚子已經(jīng)是非常不錯的了。北方主要是吃粟，也就是小米，南方主要是吃稻，也就是大米。此外還有黍也就是黃米。這個(gè)菽，也就是大豆，還有麻和麥。至于高粱，我們以前認為中國古代是沒(méi)有種植高粱的，但是現在越來(lái)越多的考古證據證明，中國古代也已經(jīng)開(kāi)始種植高粱了?！?/span>
看來(lái)，在秦朝，想成為一名合格的“吃貨”可并不容易，不光大部分我們習慣的食材，烹飪手段都不一樣，就連少數跟我們現代人一樣的食物，在秦朝那也不是想吃就能吃到的。
秦代的餐桌雖然比不上今天豐富，但種類(lèi)也不少。
對于秦朝的老百姓來(lái)說(shuō)，南方和北方的肉類(lèi)差不多，北方多養豬、狗、雞，南方多養豬、狗、鴨。除此之外，淡水魚(yú)也是重要的肉類(lèi)補充，有時(shí)候也會(huì )吃到馬牛羊肉。到今天，中國的肉類(lèi)消費也還是以豬、雞和各種淡水魚(yú)為主。其中的豬肉消費每年達到7億頭之多，相當于1個(gè)老百姓一年要消費多半頭豬。中國人每年吃的雞也達到了70億只之多，每年消費的水產(chǎn)品為6000萬(wàn)噸，其中超過(guò)60%是淡水魚(yú)類(lèi)。
但是，在那個(gè)時(shí)代肉類(lèi)的產(chǎn)出畢竟不大，由于沒(méi)有多余的糧食，對于老百姓來(lái)說(shuō)，豬、狗、雞、鴨這樣的家禽家畜大多數時(shí)候還是要靠在野外自己找食吃，所以生長(cháng)期慢。難以提供足夠的肉類(lèi)，老百姓還是以素食為主。主食為稻、黍、稷、梁、麥、菽六種農作物合稱(chēng)六谷，韭菜、蕓（油菜類(lèi)）、瓜（甜瓜一類(lèi)）、葵、姜、蔥、蒜等蔬菜。為了在吃飯的時(shí)候開(kāi)胃，飯桌上經(jīng)常會(huì )有大醬湯，比如秦朝規定出差的小吏每頓飯能得到四分之一升大醬湯！但是作為貴族，調味品更豐富，在吃飯的時(shí)候光大醬就會(huì )擺上百八十種。
由于秦朝的飲食器具還是以青銅器為主，所以不要想著(zhù)吃炒菜了。所有的菜幾乎都是用鼎煮出來(lái)的，菜就直接變成羹湯了。對于肉類(lèi)，吃的比較多的就是燉肉，肉燉好后，一般會(huì )將有骨頭的和沒(méi)骨頭的分開(kāi)放，旁邊再擺上調味醬，將肉用刀割下小塊，蘸著(zhù)醬吃。吃飯的時(shí)候，通常會(huì )有一條小狗眼巴巴的看著(zhù)你，所以剔下的骨頭一定要丟給它吃。
作為主食的六谷，做法有兩種，一種是煮成粥，一種是蒸成米飯。另外，有錢(qián)人那時(shí)候已經(jīng)有餃子吃了。
那時(shí)候富人還經(jīng)常能喝上酒，喝到高興的時(shí)候甚至會(huì )在宴席上手舞足蹈。老百姓除了宗族聚會(huì )等重要場(chǎng)合飲酒外，想喝酒，除非去當兵。為了鼓舞士氣，秦軍在作戰前經(jīng)常喝酒壯行，以至于很多人都長(cháng)了個(gè)啤酒肚。所以，想知道這個(gè)人是不是百戰余生，看肚子就行！
到此，以上就是小編對于古人飲食休閑娛樂(lè )的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于古人飲食休閑娛樂(lè )的1點(diǎn)解答對大家有用。